默克爾學(xué)川菜:探廚房秘密 問(wèn)"麻"從何來(lái)

　　【解說(shuō)】7月6日，在四川訪問(wèn)的德國(guó)總理默克爾，走進(jìn)了成都市內(nèi)一家名叫成都映象的川菜館，學(xué)做川菜宮保雞丁，探尋川菜廚房里的秘密。

　　【解說(shuō)】張為是成都映象川菜館的廚師長(zhǎng)，他悉心向默克爾示范了炒制宮保雞丁的過(guò)程。張為告訴記者，默克爾向他詢問(wèn)了辣椒放多少，火候如何掌控等問(wèn)題，特別詢問(wèn)了川菜麻味是如何來(lái)的。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長(zhǎng)張為)她主要對(duì)花椒(感興趣)，川菜里面麻是用什么體現(xiàn)的，我給她說(shuō)了用花椒，她才感覺(jué)到恍然大悟,特別是她今天的表情，讓我們就感覺(jué)到(她)很好奇。

　　【解說(shuō)】在學(xué)川菜宮保雞丁之前，默克爾還親自在成都市內(nèi)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)了食材。張為的宮保雞丁制作完畢后，默克爾興致勃勃地觀摩后品嘗了這道菜。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長(zhǎng)張為)(默克爾)吃得特別開(kāi)心，這個(gè)味型我估計(jì)應(yīng)該是把她打動(dòng)了，今天這個(gè)宮保荔枝味，這個(gè)味型應(yīng)該是川菜這種代表川菜的一個(gè)靈魂?yáng)|西，把她的味蕾應(yīng)該打開(kāi)了的。

　　【解說(shuō)】在默克爾品嘗的過(guò)程，她熟練用筷子給張為留下了深刻印象。

　　【同期】(成都映象川菜館廚師長(zhǎng)張為)今天讓我大吃一驚的更多是她用筷子，很流利那種感覺(jué)，很流暢，用起來(lái)感覺(jué)不是現(xiàn)學(xué)的。 　　記者胡敏成都報(bào)道