餐飲巨頭們面臨的最大的困境來(lái)自于成本的壓力�？系禄�在中國(guó)的本地原料采購(gòu)比例已達(dá)90%，作為其產(chǎn)品的三種重要配料的面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國(guó)本土。麥當(dāng)勞也表示其原料采購(gòu)95%來(lái)自中國(guó)本地，為了配合在中國(guó)市場(chǎng)高速發(fā)展，麥當(dāng)勞率領(lǐng)其全球合作伙伴在中國(guó)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。今年肯德基、麥當(dāng)勞已通過(guò)多次提價(jià)來(lái)緩解部分壓力。而“棒約翰”則沒有這么幸運(yùn)，由于棒約翰比薩店所有的食品原料皆來(lái)自國(guó)外，因此幾乎未受近期食品原料價(jià)格回落的影響。

　　除此之外，人才流失嚴(yán)重也成為跨國(guó)餐飲公司面臨的一大困難�！艾F(xiàn)在最大的困難絕不僅僅是資金，還有人力資源的匱乏。”百盛全球餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾表示。僅百勝集團(tuán)，每年就需要3萬(wàn)名新店員和500多名餐廳經(jīng)理。但這一龐大的人力資源需求，很難通過(guò)外部招聘完全解決�！白詈玫娜瞬攀桥囵B(yǎng)出來(lái)的�！碧K敬軾說(shuō)道。而培養(yǎng)后人才的再流失，則使企業(yè)遭受更大的損失。

　　“目前，金融危機(jī)的影響還在不斷深化，它對(duì)商業(yè)的影響具有滯后性，零售業(yè)的困境還未完全顯現(xiàn)，這一切不容樂觀�！鄙虅�(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉認(rèn)為，悲觀的消費(fèi)預(yù)期也阻礙了內(nèi)需擴(kuò)大，“消費(fèi)是最能反應(yīng)社會(huì)情緒的”。(楊曼)