今年的月餅大戰(zhàn)即將拉開帷幕。昨天,本報記者調查發(fā)現(xiàn),食品原材料上漲和勞動力成本增加對上市的月餅影響不大,申城的月餅除個別品種小幅上揚外,并未出現(xiàn)大幅漲價;但業(yè)內專家透露,也有廠商開始采取開發(fā)新產品的方式,進行隱形漲價。
月餅多數(shù)不會大漲價
記者昨天走訪了本市部分超市和點心店,發(fā)現(xiàn)今年的月餅價格和去年同期相比,基本沒有漲價。南京西路上的百佳超市里的散裝月餅維持在15.8元一斤。在凱司令月餅店,記者發(fā)現(xiàn)散裝月餅價格為2.8元(50克)一只、3.5元(80克)一只,價格和去年持平,禮品盒裝的月餅價格調整的有“華貴秋月”,由去年的188元一盒降到了168元一盒,而“金子月”則由去年的68元一盒上調到78元一盒。在功德林點心店,工作人員表示月餅現(xiàn)在已經全部上架,散裝月餅的價格和去年差不多,基本在5元一只到6元一只之間。上海靜安面包房、上海靜安寺等生產的月餅維持去年原價。
上海靜安面包房總經理黃雅萍說,“今年月餅市場競爭激烈,我們將在內部管理中挖潛,降低費用,來消耗因原材料上漲、成品不漲帶來的影響!
“今年滬上銷售的月餅多數(shù)將不會大幅漲價。”參與起草《月餅強制性國家標準》的上海月餅食品行業(yè)專家汪國鈞透露。“受食品原材料上漲和勞動力成本增加影響,今年月餅生產成本提高12%以上,因此月餅漲價在所難免。然而大多數(shù)地區(qū)和企業(yè)月餅價格僅小幅上揚,漲幅都低于原材料漲價幅度,低于巧克力、餐飲行業(yè)的提價水平!蓖魢x告訴記者。
新產品成廠家漲價新法
汪國鈞透露,“今年高價禮盒月餅基本上維持原價,因為它本來的利潤空間就比較大;但是今年我也發(fā)現(xiàn),為了模糊月餅價格上漲,也有些企業(yè)通過開發(fā)新產品來消化原料漲價因素!彼忉屨f,因為老產品去年和今年的價格有對比性,而今年開發(fā)的,如黑椒牛肉、提拉米蘇、鮑魚魚翅餡等新產品價格沒有可比性,提價后消費者很難感覺到。
“肉在漲,油在漲,方便面也在漲,現(xiàn)在一提到漲價,消費者就特別敏感。這使得聰明的月餅廠商往往作出兩種選擇:一種是不漲,一種是不明漲!蓖魢x說。(張彩平 朱文娟 李改革)