梳打餅干未必健康

　　一直以來(lái)，人們認(rèn)為咸味梳打餅干是餅干當(dāng)中最為健康的品種。它不僅能量較低，不含糖分，而且因?yàn)樘砑恿颂妓釟溻c，對(duì)胃酸過(guò)多的人有好處。甚至有不少專(zhuān)家把梳打餅干推薦給胃病患者、糖尿病患者和肥胖者作為加餐食物。

　　其實(shí)，梳打餅干的原料和其他餅干差異不大，就是面粉、水、油脂，小蘇打(碳酸氫鈉)、糖或鹽，加上少許牛奶、蔬菜粉、香辛料等。主要在制作工藝上有些差別，就是梳打餅干經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因而比其他餅干容易消化。

　　但是，大部分梳打餅干制作都或多或少地加入了豬油、牛油、植物奶油、起酥油等配料。這就意味著它的脂肪成分當(dāng)中，飽和脂肪酸占據(jù)很大比例。據(jù)查到的各種梳打餅干制作配方來(lái)看，油脂用量從10%～30%不等。從配方上來(lái)看，我國(guó)市場(chǎng)上出售的梳打餅干脂肪含量多在20%~30%之間。