有些人愛吃鹵味，什么鹵蛋、鹵肉、鹵味豆制品等。但是，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，不少商鋪出售的鹵味存在不少安全隱患，食用后可能引發(fā)腸胃不適。醫(yī)院營養(yǎng)提醒大家，鹵味還是少吃為妙。

　　大家都知道，鹵味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打著陳年鹵汁的招牌吸引顧客。問題也就出現(xiàn)在這鹵汁上，經(jīng)過反復(fù)燒煮，不但鹵汁中會(huì)產(chǎn)生過量的致癌物———膽固醇氧化產(chǎn)物，而且里面煮的食物也會(huì)因?yàn)楦邷亻L(zhǎng)時(shí)間加熱，使?fàn)I養(yǎng)大量流失。

　　加熱之后，食物一般都會(huì)繼續(xù)泡在鹵汁中，從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等，以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來買了，才把這些食物撈出來。

　　隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，長(zhǎng)時(shí)間浸泡最大的問題就是會(huì)滋生很多細(xì)菌，還有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)腐壞。平時(shí)腸胃脆弱的人，吃了這樣的鹵味，就有可能鬧肚子。有些賣家為了讓食物抵御溫暖環(huán)境下細(xì)菌的滋生，就在鹵汁里加入很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種鹵味對(duì)心血管病患者無疑是個(gè)殺手。而且，醬鹵肉制品為了保鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長(zhǎng)期過量食用可能致癌。

　　專家提醒，愛吃鹵味的人盡量到正規(guī)超市里購買，而且一定要買當(dāng)日的鹵味食品。