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    《中華文摘》文章:冬季飲食御寒的五個(gè)秘方
2010年01月20日 16:41 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  (聲明:刊用中國(guó)《中華文摘》稿件務(wù)經(jīng)書面授權(quán))

  文/楊盛

  天越來(lái)越冷,眼看著窗外的飛雪,出門說(shuō)話時(shí)都已經(jīng)能看到白色的“哈氣”了。隨著天氣變化,很多小毛病也隨之而來(lái),比如手腳冰涼、腰酸背痛、經(jīng)常感冒等,這個(gè)時(shí)候吃什么能讓自己遠(yuǎn)離這些小毛病的困擾呢?

  防寒要領(lǐng):冬季養(yǎng)生的基本原則當(dāng)講“藏”。由于人體陽(yáng)氣閉藏后,人體新陳代謝相應(yīng)較慢,因而要依靠生命的原動(dòng)力——“腎”來(lái)發(fā)揮作用。因此,冬季養(yǎng)生很重要的一點(diǎn)是“養(yǎng)腎防寒”。

  第一回合 多吃御寒食物

  焦點(diǎn):腰膝酸軟

  對(duì)策:腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒,適當(dāng)選用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng),可改善這一狀況。多吃御寒食物可以起到暖和全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高人體防寒的能力。[推薦閱讀:西紅柿+酸奶能補(bǔ)血]

  不傳秘方:羊肉粥

  取鮮羊肉100克,粳米100克,鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片,蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈,同羊肉及調(diào)味品一同放入鍋內(nèi),加清水適量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補(bǔ)髓的作用,適于陽(yáng)氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。

  第二回合 增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素

  焦點(diǎn):身體瘦弱怕冷

  對(duì)策:由于冬季氣候嚴(yán)寒,機(jī)體天天為適應(yīng)外界嚴(yán)寒環(huán)境,消耗能量相應(yīng)增多,因而要增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的攝入量,尤其是要相對(duì)增加一些脂肪的攝入量,如在吃葷菜時(shí)適量放入一點(diǎn)點(diǎn)肥肉。

  不傳秘方:橄欖雪梨燉瘦肉

  橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升,燉兩小時(shí)即可。此款菜品利咽生津,滋陰潤(rùn)燥。

  第三回合 補(bǔ)充蛋氨酸

  焦點(diǎn):手腳冰涼

  對(duì)策:嚴(yán)寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代謝加快,而合成肌酸、脂酸及人體內(nèi)氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此,在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。

  不傳秘方:姜汁甜牛奶

  取150-200毫升鮮牛奶,加入一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放入容器內(nèi)隔水蒸15分鐘。此款飲品有驅(qū)寒合胃之功效,天天飲用一杯,手腳寒氣便會(huì)漸失。

  第四回合 維生素不能少

  焦點(diǎn):畏寒腹痛

  對(duì)策:嚴(yán)寒氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng),機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增加維生素A,以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加對(duì)維生素C的攝入量,以提高人體對(duì)嚴(yán)寒的適應(yīng)能力,并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物,維生素C主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜等食物。

  不傳秘方:生煎豬肝

  新鮮豬肝一斤,洗凈后,斜刀切成稍大塊點(diǎn)的薄片;用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油,將豬肝攤在鍋內(nèi)煎黃一面后翻另一面;待兩面煎黃,放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻,即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A,可緩解因畏寒而產(chǎn)生的腹痛癥狀。

  第五回合 適量攝入礦物質(zhì)

  焦點(diǎn):體質(zhì)偏弱,經(jīng)常感冒

  對(duì)策:人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對(duì)人體御寒也很重要,它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng),因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主,但也不能過(guò)咸。

  不傳秘方:海帶豆腐

  海帶結(jié)半斤、北豆腐一盒,姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結(jié)洗凈備用,豆腐切成3厘米見(jiàn)方的塊;加油適量,五成油溫時(shí),放入姜片、蔥絲爆香;加入豆腐,放鹽;約1分鐘煎至微黃,翻炒;放入海帶,翻炒大約一分鐘;加水,漫過(guò)主料1厘米,加入雞精;繼續(xù)大火燒,大約8分鐘,剩少許湯,即可出鍋。此菜含鈣豐富,利于心肌。

  窗外是紛飛的雪花,屋內(nèi)一桌豐盛且又滋補(bǔ)的晚餐,柔和燈光下的你和他。這樣的夜晚是多漂亮、溫馨。

  (摘自《金羊網(wǎng)》)

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我國(guó)實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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