雖然春節(jié)還有一個多月，不過很多市民已經開始大量儲備年貨，而前段時間食用油要漲價的消息也讓很多市民往家里“搬”了很多桶食用油。營養(yǎng)學家提醒市民，食用油儲存時一定要避光、避高溫，而且不宜儲存時間過長。

　　北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科于康副教授接受記者采訪時提醒市民，食用油放得久了可能影響其質量。因此，如果不是出于價格的考慮，購買食用油時購買越小瓶的食用油越好；而且要“量力而行”，斟酌好自家食用油的用量，不要買太多的食用油囤積在家。這是因為食用油本身是很不穩(wěn)定的，高溫、光照等都可能使食用油發(fā)生氧化酸敗，導致食用油變質。尤其是開瓶后的食用油，放的時間越長越容易發(fā)生氧化酸敗。而氧化酸敗的食用油會產生大量對人體有害的氧化物質，影響人的心血管、新陳代謝和內分泌健康。(楊鳳立)