近日，兩則涉及食品安全的消息，受到公眾的密切關(guān)注。一是實(shí)施食鹽加碘15年后，可能由于攝碘過量，部分地區(qū)的甲狀腺疾病反而頻頻發(fā)生。(8月3日《南都周刊》)二是河南杞縣“鈷60事件”加劇了人們對(duì)輻照食品的擔(dān)憂:輻照食品是否安全？(8月3日《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》)

　　這兩個(gè)問題既有共性，也有個(gè)性。首先，是食品中添加微量元素或?qū)κ称芳庸げ捎玫募夹g(shù)所涉及的度量問題。古人早就提出，過猶不及。但在食品加碘的問題上，從報(bào)道上看，有些地方卻呈現(xiàn)出了“過”，因而可能造成與缺碘相同的對(duì)人健康的損害。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的一份報(bào)告顯示，中國(guó)城市居民日均鹽攝入量為11克，農(nóng)村居民達(dá)到17克。根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計(jì)算，中國(guó)人每天攝碘量達(dá)到了220-850微克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的200微克/天的安全線。過度補(bǔ)碘的結(jié)果，反而會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病的發(fā)生，這類病例在一些地方已大量出現(xiàn)。

　　對(duì)輻照食品來說，同樣存在輻照過量危害健康的問題。實(shí)際上，輻照過量是我國(guó)輻照食品的一個(gè)重大漏洞。盡管各國(guó)對(duì)允許的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)不同，但為了減低成本任意加大輻照劑量，國(guó)內(nèi)一些輻照廠和食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，已是3倍或5倍地超過國(guó)際劑量的最高標(biāo)準(zhǔn)，而且這樣的大劑量輻照未能得到有效監(jiān)管。

　　碘鹽更反映著我們是否能辯證地看問題。長(zhǎng)達(dá)15年的碘鹽反映的是，我們的決策和行為可能需要調(diào)整，多些具體情況具體分析。一般而言，內(nèi)陸地區(qū)和山區(qū)，人們較少吃到海產(chǎn)品，因而可能缺碘。但是，沿海地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，人們可以通過海產(chǎn)品和飲食的多樣性補(bǔ)充到碘。但是，我們實(shí)行的卻是整齊劃一的方式，無論是缺碘地區(qū)還是碘豐富地區(qū)，市場(chǎng)上只有碘鹽銷售。這使得不缺碘地區(qū)的人們，由于從碘鹽中食用了過多的碘，可能反而患甲狀腺疾病。

　　碘鹽過量的問題還體現(xiàn)出專業(yè)界的麻木，以及懶于對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度。在補(bǔ)碘的問題上過猶不及，早有前車之鑒，比如，日本北海道的利尻島和文萊等沿海一帶的居民，就因過多攝食海產(chǎn)品，造成攝碘過多，產(chǎn)生和加重了地方性甲狀腺腫。但是，這些慘痛的教訓(xùn)卻很少被專業(yè)人員吸取，更不必說提出科學(xué)補(bǔ)碘的政策性建議，以致釀成今天中國(guó)某些地區(qū)反而因補(bǔ)碘過多，而產(chǎn)生大量的甲狀腺疾病。

　　輻照食品的另一個(gè)重要問題是知情權(quán)。盡管也有很多專家和業(yè)內(nèi)人士保證“輻照食品是安全的”，但正如在推銷轉(zhuǎn)基因食品的問題上犯過的同樣錯(cuò)誤：忽略了公眾的知情權(quán)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上充斥著大量輻照食品，卻很難看見這類食品貼有標(biāo)志。這樣做的結(jié)果不僅讓消費(fèi)者的知情權(quán)得不到保障，給消費(fèi)者的安全埋下隱患，也會(huì)對(duì)一些合法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)造成不公平。消費(fèi)者對(duì)這類隱瞞信息、剝奪知情權(quán)的做法，會(huì)產(chǎn)生本能的反感，無論輻照食品是否真的安全。

　　碘鹽和輻照食品在安全上的共性與個(gè)性，都向監(jiān)管部門和衛(wèi)生專業(yè)部門提出了更高要求，應(yīng)當(dāng)科學(xué)制定食品添加物和食品消毒與加工的政策，考慮對(duì)不同地區(qū)分別投放碘鹽和非碘鹽，對(duì)輻照食品的輻照劑量切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，并讓公眾知情。