端午節(jié)即將來臨，粽子、綠豆糕等傳統(tǒng)食品大量上市，但市民購買、食用都要“留心”，昨日記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，目前該局對這類食品進行了大規(guī)模的調查，發(fā)現市面上包括超市內，綠豆糕合格率僅為70%，而粽子的合格率則為91%。

　　綠豆糕合格率不足70%

　　據介紹，省食安辦對端午節(jié)時令食品綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等進行了抽查，取樣地區(qū)有武漢市、黃岡市、荊州市等七個地市。采集綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋樣品280個批次。其中，來自大型超市(商場)共184批樣品，集貿市場65批樣品，零售小商店31批樣品。

　　檢測人員對這幾類食品的大腸菌群、霉菌計數、著色劑、防腐劑、砷、鉛等進行分析檢測。據統(tǒng)計，綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等端午節(jié)時令食品平均合格率為86%。其中粽子合格率為91%，咸蛋合格率100%，皮蛋合格率為87%，但綠豆糕和芝麻糕合格率不足70%，不合格項目主要為菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、防腐劑。

　　多數糕點為作坊式生產

　　從抽檢情況看，綠豆糕(芝麻糕)主要存在細菌指標超標等質量問題，分析原因有三個方面，一是在生產工藝層面，多數糕點生產加工企業(yè)都是作坊式生產，采用傳統(tǒng)的生產工藝加工制作，沒有嚴格進行規(guī)范化生產，設備簡陋，衛(wèi)生狀況較差，容易引發(fā)源頭污染。二是在貯存、運輸和銷售環(huán)節(jié)上，不能在密閉的低溫環(huán)境下貯存、運輸和銷售，造成了二次污染。三是從產品特性看，綠豆糕(芝麻糕)是富營養(yǎng)化食品，含有豐富的蛋白質、脂肪，是細菌生長繁殖的理想培養(yǎng)基，對生產加工、貯存運輸、銷售和保管等有很高要求。

　　針對存在的問題，相關職能部門加大監(jiān)管力度，已開展專項檢查，嚴格生產環(huán)境要求和工藝控制原則，避免造成源頭污染。對違法違規(guī)生產經營的，依法查處。

　　粽子加熱蒸透方可食用

　　省食安辦專家提醒，在購買和消費端午節(jié)令食品時，最好選擇知名品牌食品，最好去大型商場、超市，選購時，要注意看包裝，盡量當天購買當天食用。此外，還要看質量。綠豆糕(芝麻糕)要看糕塊是否破損，要軟硬適中，色澤接近主要原料本色。

　　選購粽子則應觀察粽子形態(tài)，扎線松緊是否適當，有無明顯露角，粽體有無外露。剝去粽葉，觀察粽體外觀有無雜質、夾生、霉變、生蟲等情況。食用時不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。冷粽子要加熱蒸透，方可食用。（記者鄭志方 通訊員李天書）