明太祖朱元璋第三子朱棡，封晉王后建王府于太原。因其先祖朱五四曾在綿山修行，朱棡先后數(shù)次登臨綿山。一次朱棡來綿山祭祖，縣令設(shè)宴款待，其中就有楓葉肘則。其色、其形、其味，獨(dú)具風(fēng)格。

　　春色滿園

　　清乾隆年間，介休人董柴、王佑、梁浚、任大稟，號(hào)稱“綿山四山人”，經(jīng)常結(jié)伴游山吟詩，品茗飲酒。他們最愛吃的就是由各類豆和紅辣椒調(diào)制的涼拌菜──“春色滿園”。