意大利的飯菜中，有許多可以看到是馬可·波羅從中國(guó)食品引進(jìn)的遺跡，例如意大利各種各樣的面條很多，但最早可能就是從我們中國(guó)北方的“炸醬面”演化來(lái)的。只不過(guò)他們的“醬”不是面醬或黃醬，而是西紅柿醬。意大利人像我們中國(guó)的北方人一樣，也很喜歡吃手搟面，并且有長(zhǎng)短、粗細(xì)之分，也有直的、卷的，許多品種。意大利還有一種食品叫“托托里尼”，像我們的餛飩，只不過(guò)個(gè)兒小，沒(méi)有餛飩面皮松散的邊邊角角，也是放在湯里煮著吃的。

　　有一種法國(guó)小吃叫“Le Crepe”，像京津一帶的“煎餅果子”，炊具及做法都幾乎完全一樣，只不過(guò)法國(guó)的Le Crepe是甜甜的，不卷“果子”，而是根據(jù)顧客的愛(ài)好、口味夾上香蕉醬或其他各種硬干果制成的果醬，現(xiàn)攤現(xiàn)賣(mài)，生意很好。

　　我們吃涼拌西紅柿放糖，西方人覺(jué)得奇怪；他們吃西紅柿，像涼拌沙拉一樣，放油、鹽和胡椒。我們吃茴香，吃它的毛葉和細(xì)莖，根部有時(shí)太老會(huì)切掉不要，西方人吃茴香吃根，莖、葉全部不要，把根部切成片，拌在沙拉里吃，倒也清香可口。

　　歐洲人不吃口味重的東西，沒(méi)有韭菜、蒜苗，蒜也很少生吃，總是像蔥一樣放在溫油里熗鍋用。歐洲有一種東西我們中國(guó)沒(méi)有，英文叫Artichoke，葉子呈蓮花的形狀，一層層緊緊包在一起，通常被放在加鮮檸檬片的水里煮熟后一片片撕下來(lái)吃，肉很薄，吃的是一種清香味，經(jīng)常在飯后用來(lái)消食清口。Artichoke幼芽的芯可做成清水罐頭，用來(lái)放在沙拉里或比薩餅上。

　　中國(guó)人在歐洲最難享受的美味便是乳酪。歐洲各國(guó)各種各樣的乳酪品種很多，有鮮的、有干的、有軟的、有硬的，一些鮮的軟乳酪，口味比較淡，對(duì)沒(méi)吃過(guò)乳酪的中國(guó)人來(lái)說(shuō)比較容易接受。一些口味過(guò)重的乳酪就難以令人接受了，有一些味道甚至臭過(guò)最臭的臭腳丫，還有些品種是專門(mén)發(fā)酵的，大概就像西方人難以接受我們的臭豆腐、醬豆腐一樣。有人說(shuō)真正西方化的標(biāo)志是能吃且會(huì)吃乳酪。我在西方生活了十多年，至今對(duì)大部分品種的乳酪仍敬而遠(yuǎn)之，看來(lái)還是沒(méi)有西到家。

　　還有，我們喝烈性酒，比如高粱酒，喜歡燙溫，溫?zé)岬睾认�，暖胃。德�?guó)的中餐館賣(mài)的高粱酒，不知道是不是為了迎合德國(guó)人的口味，全部都放在冰柜里(不是冰箱)，連小酒杯也放在冰柜里，冰得像半透明的冰晶，德國(guó)人把冷冰冰的酒喝下，不知是何種滋味。

　　(選自劉利新著《如花美眷》，中國(guó)長(zhǎng)安出版社出版。)