中新網(wǎng)7月31日電 (張云)中秋未到，太原街頭許多食品商場已聞月餅香。由國家文化部審定，國務(wù)院批準雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，從而成為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目”。至此，雙合成郭杜林月餅也成為“國餅”級的“國寶”。

　　具有三百多年歷史的“郭杜林”月餅原是太原一家糕點鋪的姓郭、杜、林三師徒一次因飲酒過度，使和好的餅面發(fā)酵，生怕東家責(zé)怪，三人急中生智，往發(fā)酵著的面中摻和生面，并加堿、油、糖，如此一番歪打正著，卻創(chuàng)造出口味別致的包餡餅，而且上市后深受百姓歡迎，生意頗好。

　　現(xiàn)如今，這種包餡餅已經(jīng)成為太原、晉中一帶中秋佳品。后來人們?yōu)榧o念這師徒三人，稱此種月餅為“郭杜林”。雙合成始建于一八三八年，至今已有一百七十年歷史，被商務(wù)部認定為“中華老字號”。

　　記者獲悉，這次由國務(wù)院公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，全國月餅行業(yè)僅兩家，一家是廣東一公司的“安琪廣式月餅制作技藝”，一家是“雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝”。這就形成了南有“安琪”，北有“雙合成”；南有“廣式”，北有“晉式”的國餅的新格局，充分體現(xiàn)南北差異，各具特色的地域食品文化，從而確定了“晉式月餅”在全國月餅行業(yè)的嶄新地位，(完)