離明年春節(jié)還有3個(gè)多月時(shí)間，滬上各大酒店年夜飯的預(yù)訂已悄然火爆起來。記者昨日從滬上多家酒店了解到，不少飯店的包廂都已訂滿。除了宴席預(yù)訂外，外賣家庭套餐的預(yù)訂也悄然啟動(dòng)，杏花樓酒家、新雅粵菜館等都已開始接受外賣年夜飯的預(yù)訂。

　　在年夜飯的預(yù)訂中，關(guān)于定金的收取和賠償問題一直備受市民關(guān)注。記者昨日從上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，該協(xié)會(huì)正與市工商局商討出臺(tái)《上海市訂餐合同》，其中將對(duì)定金的收取與違約賠償問題作出詳細(xì)的規(guī)定。該《合同》的初稿已形成，目前還在進(jìn)一步修改中，近階段有望出臺(tái)。

　　部分飯店包廂已訂滿

　　記者昨日采訪的10余家酒店中，8家酒店已開始接受年夜飯的預(yù)訂。據(jù)杏花樓集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)旗下的各飯店幾乎都啟動(dòng)了年夜飯的預(yù)訂工作，杏花樓酒家、功德林素菜館等酒店的包廂幾乎都已訂滿，而大廳散座的預(yù)訂率也超過70%。

　　為進(jìn)一步搶奪年夜飯市場(chǎng)，各家飯店都準(zhǔn)備推出各種特色服務(wù)，如小紹興酒家計(jì)劃在年夜飯的宴席上向顧客贈(zèng)送一道“年年有魚”，而杏花樓酒家、新雅粵菜館除了宴席外，今年將繼續(xù)主推家宴套餐的半成品。今年春節(jié)前夕，杏花樓和新雅的外賣套餐均賣出1萬套以上，預(yù)計(jì)明年春節(jié)前年夜飯?zhí)撞偷匿N量還將增加20%以上。

　　預(yù)訂后下月起支付定金

　　目前各大酒店在接受年夜飯預(yù)訂時(shí)，僅僅是以電話登記的方式。從下個(gè)月開始，酒店將陸續(xù)推出具體的套餐菜單和價(jià)格，屆時(shí)消費(fèi)者往往要支付相應(yīng)的定金，通常為300至500元。如果顧客違約，定金如何處理呢？從往年的情況看，有的酒店是要求顧客必須將定金在酒店內(nèi)消費(fèi)，有的則將定金一概不退還，由此引發(fā)訂餐“定金糾紛”。

　　對(duì)此，上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)段福根透露，《上海市訂餐合同》即將出臺(tái)，將對(duì)訂餐的定金進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)定，以避免出現(xiàn)各個(gè)酒店處理方式不一的情況，進(jìn)一步規(guī)范年夜飯市場(chǎng)。不過，由于《上海市訂餐合同》還在進(jìn)一步修改中，近期預(yù)訂年夜飯的消費(fèi)者可能無法用上這份訂餐合同。

　　記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，一些大酒店仍然將在除夕夜推出2批、3批年夜飯。位于徐家匯的一家大酒店服務(wù)員表示，前來訂年夜飯的顧客有2種選擇，既可以訂16：30-18：50的一批，也可以訂19時(shí)以后的一批。對(duì)此，段福根認(rèn)為，這種一晚“吃幾批”的連軸轉(zhuǎn)做法并不規(guī)范，無論服務(wù)質(zhì)量還是菜肴品質(zhì)都容易被打折扣。他建議酒店在專心做好“一批”的同時(shí)，為顧客提供外賣套餐、廚師上門等多種選擇。

　　年夜飯新花樣越來越多

　　除了到酒店吃年夜飯外，記者發(fā)現(xiàn)，越來越多的市民開始傾向于“邊旅游邊團(tuán)圓”。在某廣告公司上班的曹小姐告訴記者，自己計(jì)劃和家人除夕到千島湖去游玩，并且已經(jīng)在當(dāng)?shù)匾患揖频觐A(yù)訂好年夜飯。記者昨日采訪了千島湖秀水舫、杭州的錢江漁村等外地酒店，服務(wù)員告訴記者，從去年起，就有許多上海人早早地將年夜飯預(yù)訂好，今年也已陸續(xù)接到一些滬上游客的預(yù)訂電話。

　　上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)市場(chǎng)主管夏翔青表示，去近郊的農(nóng)家樂或江浙旅游景區(qū)吃年夜飯，將玩與吃結(jié)合起來，這已成為滬上家庭過除夕的新趨勢(shì)。預(yù)計(jì)今年“走出去”吃年夜飯的消費(fèi)者會(huì)比往年更多，目前近郊不少農(nóng)家樂都已開始籌備明年的年夜飯。

　　此外，部分春節(jié)不回家的新上海人則更青睞和朋友到酒吧去吃年夜飯。記者昨日致電衡山路和上海體育場(chǎng)附近的多家酒吧，發(fā)現(xiàn)一些酒吧計(jì)劃在除夕夜推出專門的朋友套餐、家庭套餐，讓新上海人過一個(gè)時(shí)尚、熱鬧的除夕。(記者 李欣欣）