據(jù)中國快餐委員會統(tǒng)計，原材料漲價帶來的成本上漲均值不過3%
部分快餐競相漲價有渾水摸魚之嫌
聚焦食品價格集體性上漲
“方便面集體漲價”產生了諾米骨效應。近期，廣式臘味、早茶點心類食品等也集體性漲價。而更具沖擊力的是，日前20多家中式快餐企業(yè)同樣在快餐連盟的組織下聚首北京，商討行業(yè)漲價事宜。據(jù)悉，有部分餐飲企業(yè)提價幅度竟高達30%。
然而，根據(jù)中國快餐委員會行業(yè)統(tǒng)計，原材料帶來的成本上漲均值不過3%，該委員會認為，有些壓力企業(yè)可以通過各種方式自行消化。
專家認為，行業(yè)協(xié)會具有服務、協(xié)調、聯(lián)絡等職能，但沒有出面組織行內企業(yè)統(tǒng)一漲價的職能與權力。此次快餐企業(yè)與方便面企業(yè)同樣以“價格同盟”的形式漲價，是在全國肉、蛋、菜價格上漲之際，雖然有合理的成分，但難免有“跟風”之嫌。它“方便”了企業(yè)對利潤的追求，也“方便”了行業(yè)協(xié)會等中介組織的利益訴求，唯獨沒有顧及消費者的權益。
最高漲三成成本上漲均值僅3%
食品原材料的持續(xù)上漲，使中國快餐企業(yè)都感受到了一定的成本壓力。上周末，中國快餐聯(lián)盟組織了20多家連鎖快餐企業(yè)，召開應對“原材料上漲”事宜的會議。其中，包括馬蘭拉面等部分快餐企業(yè)表示，將通過直接提價來緩解壓力。
其實，近期中式快餐也出現(xiàn)全國性的集體性漲價。在廣州，從6月份以來，真功夫、都城、華輝拉腸等連鎖快餐店都先后上調了價格。其中，真功夫在6月份對其旗下的單品及組合產品均提價0.5元-3元，目前供應的蒸飯產品價格在22元-28元左右，漲幅超過10%，令不少消費者大呼承受不了；而主攻本土特色的華輝拉腸的產品均上調了1元。隨后，在全國市場，麗華快餐、馬蘭拉面、大娘水餃等也相繼漲價，其中麗華快餐在7月份漲價1元；大娘水餃剛完成漲價行動，其所有含肉的產品普遍上漲了0.5元-1元。據(jù)悉，在國內城市，有部分快餐企業(yè)的提價幅度高達30%以上。
然而，快餐行業(yè)承受的成本壓力是否如此之高呢？根據(jù)中國烹飪協(xié)會下屬協(xié)會組織之一的中國快餐委員會提供的資料顯示，原材料漲價對快餐行業(yè)帶來的成本上漲均值不過3%。根據(jù)商務部市場運行司的最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月16日至22日，全國食用農產品價格指數(shù)為111.37點，較前周上漲0.5%。除水果價格下跌外，糧食、食用油、肉類、白條雞、雞蛋、蔬菜、水產品、白砂糖價格均有不同程度上漲。其中，蔬菜整體價格與前一周相比上漲2.2%，雞蛋價格上漲0.3%，食用油價格上漲0.2%。其中，漲幅最烈的肉類價格上漲2.6%，其中，鮮豬肉價格比前一周上漲2.9%，鮮牛肉價格上漲1.3%，鮮羊肉價格上漲0.9%。
個別餐企大提價嚇跑消費者
可見，原材料的價格上漲幅度，要遠遠低于快餐行業(yè)此次集體性的價格漲幅。像永和大王、麗華快餐華南部、廣州的一日三餐等都沒有漲價。有企業(yè)表示，他們正通過產品重組的方式緩解原材料漲價帶來的影響。
此外，相關調研顯示，目前國內快餐行業(yè)市場尚未達到飽和狀態(tài)，快餐企業(yè)間的競爭并不激烈。業(yè)內人士指出，不排除有部分快餐企業(yè)借勢漲價，贏取高利潤。據(jù)透露，有部分餐飲企業(yè)在前段時間自行大幅提價，結果生意嚴重受挫，近期又將價格回調。
“價格同盟”侵害消費者權益
近期日用消費品尤其是食品價格的持續(xù)上漲，繼方便面在協(xié)會的組織之下“集體漲價”后，其它行業(yè)協(xié)會也跟風而行。有專家認為，如果監(jiān)管部門無視協(xié)會組織的“集體漲價”行動的不良后果，就可能導致其他行業(yè)仿效，為日用品漲價推波助瀾，給消費者造成更大的損害。
專家認為，行業(yè)協(xié)會具有服務、協(xié)調、聯(lián)絡等職能，但沒有出面組織行內企業(yè)統(tǒng)一漲價的職能與權力。通過相互串通或濫用市場支配地位，未經成本審核就調節(jié)價格，既擾亂正常的生產經營秩序，損害其他經營者、消費者合法權益，也使行業(yè)協(xié)會這一中介組織丟棄了社會責任，成為企業(yè)的利益攸關方，極易助長企業(yè)哄抬物價行為。
專家一針見血地指出，方便面和快餐企業(yè)以“價格同盟”的形式漲價，是在全國肉、蛋、菜價格上漲之際，難免有“跟風”之嫌�！霸牧蠞q價”的大背景方便了企業(yè)對利潤的追求，也“方便”了行業(yè)協(xié)會等中介組織的利益訴求，唯獨沒有顧及消費者的權益。(歐志葵）
