雖然離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，但是作為中秋“主角”的月餅卻已經(jīng)迫不及待地在各大超市登臺(tái)亮相。加之今年的中秋恰逢新中國(guó)成立60周年國(guó)慶，各大月餅生產(chǎn)企業(yè)更是使出渾身解數(shù)，在月餅身上大做文章，不僅僅講究月餅本身的精工細(xì)作，更是想把中國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)佳節(jié)的喜愛(ài)和對(duì)祖國(guó)60華誕祝福的情意，全都濃縮在一塊月餅之中。

　　味變得更健康

　　五仁月餅、雙黃蓮蓉月餅、水果味月餅、雜糧月餅、糖醇類月餅、紫薯月餅、綠茶月餅、魔芋月餅……走訪各大超市，人們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在月餅的口味可謂是日益豐富，五仁、雙黃蓮蓉餡等傳統(tǒng)口味的月餅自不必說(shuō)，深受人們的青睞；綠茶、紫薯餡等新口味產(chǎn)品也受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，比如，綠茶月餅的清淡，紫薯月餅的香甜，“新口味的開發(fā)必須是在確保月餅質(zhì)量的前提下追求健康美味，這是未來(lái)月餅的發(fā)展趨勢(shì)�！焙美麃�(lái)食品有限公司產(chǎn)品質(zhì)量部經(jīng)理黃勇介紹，“現(xiàn)在的市場(chǎng)一方面要求我們要考慮不斷創(chuàng)新，為傳統(tǒng)月餅增加新的元素，另一方面就是要讓月餅更加健康、更加美味”。

　　北京稻香村食品有限公司營(yíng)銷策劃部的王女士對(duì)此也頗有感觸，“隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也提出了更高的要求……吃得是否健康成為時(shí)下考量月餅的一大標(biāo)準(zhǔn)。”新的《食品餡料》(GB/T21270-2007)標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)月餅含糖、脂肪含量作了限定，焙烤食品用餡料理化指標(biāo)干燥失重應(yīng)小于或等于40%；總糖含量小于或等于60%；脂肪含量小于或等于33%。

　　據(jù)王女士介紹，目前，稻香村的月餅在保證美味的基礎(chǔ)上又將甜度減低了6%，這確保了月餅低糖低脂，更加健康；好利來(lái)的月餅同樣打出了“健康牌”，他們通過(guò)將月餅皮兒做大，餡兒做小、做精的方式，達(dá)到低脂少油的目的。

　　前不久稻香村推出的現(xiàn)場(chǎng)烤制的蘇式鮮肉梅菜月餅更是讓許多消費(fèi)者吃到了久違的現(xiàn)場(chǎng)烤制的健康月餅。冒著熱氣、皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩的梅菜鮮肉月餅不僅讓消費(fèi)者體驗(yàn)到中秋傳統(tǒng)食品的制作過(guò)程，也滿足了京城百姓對(duì)于月餅的健康飲食需求。

　　在物美超市的月餅銷售專區(qū)，很多商家都打出了低糖、無(wú)糖、低脂、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等健康月餅的王牌，超市工作人員告訴記者，低糖和無(wú)糖月餅銷售量還是不錯(cuò)，尤其是對(duì)于一些糖尿病患者、愛(ài)美、怕胖的青年男女，非常適合而且口感也不錯(cuò)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)往往很少考慮月餅的營(yíng)養(yǎng)成分，而過(guò)分看重月餅的口感和外觀。其實(shí)，科學(xué)研究早已證明過(guò)量食用高脂高糖的食品對(duì)人體無(wú)益。

　　專家建議消費(fèi)者，無(wú)糖月餅并非無(wú)糖，對(duì)于糖尿病患者還是要以少食為好才算健康。所謂的無(wú)糖月餅，實(shí)際上只是不添加蔗糖、果糖等，不能因此就說(shuō)沒(méi)有糖分。只要月餅的外皮還有淀粉，這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖。無(wú)糖月餅中的糖醇不易被人體吸收，食用過(guò)量會(huì)引起腹瀉，特別是糖尿病患者要慎食。

　　情味來(lái)得更濃烈

　　今年的中秋節(jié)恰逢60周年國(guó)慶，節(jié)日的氣氛也比過(guò)去顯得更加濃烈。各大月餅生產(chǎn)企業(yè)更是利用國(guó)慶這一舉國(guó)盛典，使出渾身解數(shù)，在月餅身上大做文章，記者在各大超市的月餅銷售專區(qū)發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)上市的品牌大都是以中國(guó)紅定為外包裝主打色調(diào)，使用該色調(diào)的月餅禮盒占到了總數(shù)的8成以上。其次是象征尊貴的金色。中國(guó)紅、尊貴金，今年月餅的包裝細(xì)節(jié)處充分運(yùn)用和展示了中國(guó)元素。

　　不僅僅是包裝顏色，好利來(lái)食品有限公司更是借機(jī)精心推出了一款祝賀祖國(guó)60華誕的1100克的超大月餅，克數(shù)是普通月餅的10倍左右，而且為此還專門設(shè)計(jì)了月餅禮盒，以中國(guó)紅為主色調(diào)，配以龍的圖案，“這一款月餅集中體現(xiàn)了中國(guó)文化，主要是作為饋贈(zèng)禮品銷售�！痹摴�司產(chǎn)品質(zhì)量部經(jīng)理黃勇介紹道。

　　據(jù)了解，為了營(yíng)造節(jié)日的喜慶氛圍，很多月餅禮盒的名字也被定為“福月”、“和諧”、“普天同慶”、“國(guó)之禮”等與國(guó)慶有關(guān)的名字�！敖衲赀@些和國(guó)慶有關(guān)的、喜慶的名字的月餅團(tuán)購(gòu)的情況比較好，人們送禮都圖個(gè)吉利大氣。”作為常年從事月餅團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的綠都禮品商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然面對(duì)金融危機(jī)的影響和原料價(jià)格的漲價(jià)，但今年的月餅價(jià)格還是會(huì)與去年基本持平，不會(huì)有太大的浮動(dòng)。孫 圓