全國(guó)最大交易市場(chǎng)蒜價(jià)暴跌一元 價(jià)格或現(xiàn)拐點(diǎn)？

　　一些經(jīng)銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購(gòu)。

　　“四五天的時(shí)間降了一塊錢！”金鄉(xiāng)縣南店子大蒜現(xiàn)貨交易有限公司交易大廳內(nèi)，專職咨詢工作的張宏波說

　　法治周末記者 焦紅艷 孫政華 發(fā)自濟(jì)寧金鄉(xiāng)

　　7月27日早上9點(diǎn)，在著名全國(guó)大蒜集散地———蒜都山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣的南店子大蒜交易市場(chǎng)，記者看到滿載大蒜的農(nóng)用三輪車已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍。

　　“賣主多，買主少”是這里近幾天的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。

　　“四五天的時(shí)間降了一塊錢！”金鄉(xiāng)縣南店子大蒜現(xiàn)貨交易有限公司交易大廳內(nèi)，專職咨詢工作的張宏波對(duì)《法治周末》記者說。

　　另?yè)?jù)記者了解，2009年金鄉(xiāng)縣大蒜出口量占全國(guó)出口總量的70%，這里的大蒜價(jià)格漲跌，對(duì)于國(guó)際市場(chǎng)蒜價(jià)來說，有著風(fēng)向標(biāo)的作用。

　　記者以買主的身份詢價(jià)，很多三輪車主圍過來議價(jià)，記者還價(jià)，多位表示愿意再談。

　　據(jù)張宏波介紹，大蒜價(jià)格最高的時(shí)候，3天之內(nèi)曾猛漲了一元，那時(shí)候市場(chǎng)上賣蒜的很少，大家都等著再漲。價(jià)格沖高之后回落，收蒜的人更加謹(jǐn)慎，銷蒜的人急于出手。于是在這個(gè)著名的大蒜之鄉(xiāng)，終于出現(xiàn)了自大蒜價(jià)格瘋漲以來罕見的供需倒掛。

　　這是否意味著大蒜價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)拐點(diǎn)？

　　對(duì)于囤積居奇抬高蒜價(jià)的說法，縣委宣傳部的一份材料中，當(dāng)?shù)匾晃唤?jīng)銷商如是說：原來金鄉(xiāng)縣當(dāng)?shù)卮笏庵皇欠N植銷售，現(xiàn)在是種植加儲(chǔ)存再銷售。冷庫(kù)貯存只能說是保鮮延時(shí)，同時(shí)拉長(zhǎng)了當(dāng)?shù)氐拇笏猱a(chǎn)業(yè)鏈。這完全不是“囤積”的概念。

　　大蒜掉價(jià)觀望情緒蔓延

　　5天之前的7月23日，記者剛剛來到金鄉(xiāng)縣的第一天，便聽到很多人在談?wù)摚捍笏獾魞r(jià)了，掉了好幾毛。

　　在接下來的幾天里，幾乎天天能聽到蒜價(jià)還在降的傳聞。

　　7月26日下午5點(diǎn)多，記者來到南店子大蒜交易市場(chǎng)。上百輛滿載大蒜的農(nóng)用三輪車等待著買主的出現(xiàn)。蒜販大多一早就來了，一天毫無收獲。他們一般叫價(jià)在5.5元每斤，價(jià)格有商量的余地，但是不多。

　　7月27日一早，記者再次來到南店子大蒜交易市場(chǎng)，更多的三輪車等在這里，但是他們的叫價(jià)已在5.2元到5.3元每斤左右，價(jià)格依舊可以商量。

　　張宏波告訴《法治周末》記者，就在10天之前，這種沒有經(jīng)過分揀的直接從農(nóng)戶手中收來的大蒜價(jià)格一度沖到7元每斤左右的高位，最近的幾天又急劇下滑。

　　“很多蒜販子這幾天已經(jīng)在賠錢了，這個(gè)價(jià)格很有可能比他們幾天前收蒜的價(jià)格還要低�！睆埡瓴▽�(duì)記者說。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，即使是現(xiàn)在的價(jià)位，蒜價(jià)還不算回落到了正常的價(jià)格，當(dāng)初蒜價(jià)的高企，與這些蒜販子的炒作不無關(guān)系。

　　“再等等，再等等，再挺幾天�！�27日早晨，一個(gè)蒜販對(duì)另外一群蒜販說。記者在交易市場(chǎng)很少見到上前詢價(jià)的人，一種悲觀、恐慌和觀望的情緒在蒜販中間蔓延�！八麄儎倓偨�(jīng)歷了高價(jià)的時(shí)候，心里的預(yù)期還是不能放下來，他們期望價(jià)格在掉價(jià)之后還能反彈回高�！睆埡瓴ㄕf，“這些天掉價(jià)，誰的心情都不好，最擔(dān)心的是大經(jīng)銷商，今年收蒜的價(jià)格太高，現(xiàn)在的價(jià)位，出庫(kù)已經(jīng)有人要賠錢了�！�

　　記者走出大蒜市場(chǎng)，碰到一位一早出來辦事的蒜農(nóng)，聽到兩位記者在討論蒜價(jià)，急忙過來詢問記者是否是來買蒜的，并告訴記者他家里也有蒜，5到6個(gè)(直徑5到6厘米)的占百分之八九十，價(jià)格好商量，5元上下就能賣。并堅(jiān)持留下手機(jī)號(hào)碼。

　　大蒜的價(jià)格鏈條

　　在“蒜你狠”成為流行語(yǔ)的當(dāng)下，大蒜在從蒜農(nóng)到普通消費(fèi)者手里，到底經(jīng)過了怎樣一條不斷加價(jià)的價(jià)格鏈條。

　　《法治周末》記者走訪金鄉(xiāng)縣各界，終于弄明白了這個(gè)路徑。

　　首先是蒜農(nóng)的成本，這也是大蒜價(jià)格的基礎(chǔ)。

　　當(dāng)?shù)氐囊晃焕限r(nóng)告訴記者，一畝蒜的成本大約在3000元左右，而今年一畝蒜能賣到萬元左右，也就是每畝有六七千元的利潤(rùn)。但是由于農(nóng)民手里的土地有限，所以每戶的收入雖然大大好于往年但是總量有限。

　　其次是前文說到的開三輪車的人，這些人被本地人稱為“小販”，他們主宰著大蒜的第一個(gè)流通環(huán)節(jié)：從蒜農(nóng)手里收蒜，拉到市場(chǎng)賣給經(jīng)銷商。

　　每到收蒜的季節(jié)，農(nóng)民只需等在家里就有“小販”前來收蒜。今年青蒜的價(jià)格一開始在兩元左右，之后一路走高，到后來干蒜的價(jià)格維持在4.5元到5元每斤之間，有的甚至更高。

　　小販將每斤蒜加價(jià)一兩毛錢之后，賣給經(jīng)銷商或者代購(gòu)商。據(jù)悉，僅在5月到6月大蒜收獲季節(jié)，一個(gè)小販的保守收入在萬元左右。“拉來之后不用等，馬上有人收”。

　　代購(gòu)商是介于小販和經(jīng)銷商之間的一個(gè)環(huán)節(jié)，有些外地的大經(jīng)銷商不愿意或者沒有精力從小販?zhǔn)掷锪闵⒌厥账�，所以�?qǐng)這些代購(gòu)商代為收蒜。“一般是我們收多少給他們送多少，每斤加價(jià)一兩分錢�！币晃淮�購(gòu)商對(duì)《法治周末》記者說。

　　盡管加價(jià)不多，但代購(gòu)沒有風(fēng)險(xiǎn)也不需要租冷庫(kù)，大經(jīng)銷商收的量大，所以也有一些當(dāng)?shù)厝藢Ｗ⒂谧龃��?gòu)。

　　經(jīng)銷商收到蒜之后，一部分入庫(kù)，以便在各個(gè)季節(jié)銷售的蒜都能得到質(zhì)量保障(不入庫(kù)天氣一涼蒜就發(fā)芽)。一部分銷往全國(guó)各地的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，還有一些專司出口。

　　出口或者應(yīng)各地市場(chǎng)的需求，一部分大蒜還需要經(jīng)過分揀和簡(jiǎn)單加工的環(huán)節(jié)(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而這個(gè)環(huán)節(jié)全部由人工完成。

　　工人們將從蒜農(nóng)手里買來的沒有分揀的蒜，按照大小和品質(zhì)分成等級(jí)，個(gè)頭大小是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。5厘米到6厘米直徑的是普通蒜，小于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是稍差的，而高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)則是優(yōu)質(zhì)蒜，價(jià)格會(huì)高出很多。至于人工成本，最終的買單者當(dāng)然還是消費(fèi)者。

　　之后是運(yùn)輸，銷往各地。據(jù)了解，運(yùn)輸?shù)某杀驹谝唤镆幻�錢左右，但這個(gè)價(jià)格也有波動(dòng)，量大價(jià)低。

　　以北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)為例，金鄉(xiāng)縣的大蒜銷往那里之后，會(huì)再加價(jià)銷給北京的小批發(fā)商。據(jù)金鄉(xiāng)縣的經(jīng)銷商介紹，每斤加價(jià)幾毛錢就能賺錢。但也有的經(jīng)銷商將蒜直接送入北京的各大超市。

　　北京的批發(fā)商拿到蒜后，加價(jià)賣給北京的超市或者菜市場(chǎng)等零售市場(chǎng)。

　　7月初記者在報(bào)紙上看到，新發(fā)地大蒜的批發(fā)價(jià)是6元每斤，而記者當(dāng)天在通州一家菜市場(chǎng)上買到的大蒜是10元一斤。

　　金鄉(xiāng)縣的蒜農(nóng)、蒜商都不否認(rèn)今年是賺錢的，至于誰是這個(gè)鏈條上最大的贏家，說法不一。

　　曾經(jīng)5分錢一斤

　　隨著蒜價(jià)的旺盛，金鄉(xiāng)縣頗有些全民皆商的味道。

　　在購(gòu)買火車票的售票點(diǎn)，一位不滿30歲的小伙子告訴記者，除了賣票他還是蒜商，自己家里有庫(kù)，今年存了幾百噸的大蒜，話里話外充滿對(duì)未來的自信。他告訴記者，在當(dāng)?shù)兀�像他這樣的兼職蒜商多得是。

　　《法治周末》記者在金鄉(xiāng)縣的交易市場(chǎng)上與一位“小販”講價(jià)，不想這位小販自己就是蒜農(nóng)。

　　或許是記者殺價(jià)太狠亦或是抱怨蒜價(jià)高太多，引來這位蒜農(nóng)的不滿：“你們北京人今年嫌蒜貴，知不知道我們也賣過5分錢一斤的蒜，我們農(nóng)民怎么就不能也賺點(diǎn)錢？”

　　記者問這位蒜農(nóng)，全國(guó)人民都認(rèn)為蒜太貴了，他怎么看？他說：“你們吃蒜的是老百姓，難道我們種蒜的就不是老百姓？我們的蒜5分錢一斤都沒人要的時(shí)候，怎么沒有人為我們呼吁？”

　　金鄉(xiāng)縣有蒜都的稱號(hào)，幾乎全縣所有的農(nóng)民都種蒜，可以說，蒜價(jià)的高低起落與全縣農(nóng)民的生活水平密切相關(guān)。

　　一位農(nóng)民告訴記者，3000元一畝的成本是個(gè)保守?cái)?shù)字，這包括蒜種、化肥和塑料薄膜等。蒜種的成本最大，一畝蒜大約需要400斤的蒜種，蒜種的價(jià)格按照5元每斤的保守價(jià)，每畝單蒜種的成本便在2000元左右�；�肥由四五年前的七八十元一袋，已漲到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一種需要高肥的作物。

　　還有很大的一塊成本在人工。據(jù)這位蒜農(nóng)介紹，大蒜是一種高勞動(dòng)強(qiáng)度和密度的農(nóng)作物，尤其是一種一收，為了不錯(cuò)過時(shí)令，往往需要雇用人工。加上這部分的成本，每畝大蒜的成本在4000元左右。

　　一位有心人算過，即使在2009年下半年這樣的好年景，刨去其他的成本，每位農(nóng)民的人工只值4元每天。

　　而就在價(jià)格高企之前的2007年到2008年，蒜的價(jià)格曾到過讓人吃驚的低點(diǎn)�！昂玫臅r(shí)候三四毛錢，最后8分錢處理都沒人要�！币晃凰廪r(nóng)說，“要不是蒜薹還有些收入，連化肥錢都收不回來。”

　　“調(diào)控蒜價(jià)不是明智之舉”

　　對(duì)于近來國(guó)家調(diào)控蒜價(jià)的呼聲很高，蒜販們十分反感�！拔覀冑r得血本無歸的時(shí)候，國(guó)家咋沒想著調(diào)控呢？”

　　記者在金鄉(xiāng)縣采訪的過程中，蒜農(nóng)、蒜商、業(yè)內(nèi)分析人士，甚至一些政府官員中有一種共識(shí)：蒜價(jià)的漲落是由市場(chǎng)決定的，2009年以來的高價(jià)是由于之前的低價(jià)導(dǎo)致農(nóng)民種植面積減少，加上天氣的原因，畝產(chǎn)降低，最后導(dǎo)致總量減少，供求關(guān)系發(fā)生變化所致。

　　“盡管大蒜的價(jià)格從未這么高過，但它只是一種調(diào)味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的價(jià)格，一般的消費(fèi)者也談不上消費(fèi)不起，國(guó)家調(diào)控沒有必要。”張宏波說。

　　他認(rèn)為，國(guó)家這時(shí)候調(diào)控不是明智之舉，與其調(diào)控不如出臺(tái)辦法對(duì)蒜農(nóng)進(jìn)行指導(dǎo)，讓農(nóng)民在價(jià)格低點(diǎn)的時(shí)候不盲目減產(chǎn)，高點(diǎn)的時(shí)候不盲目擴(kuò)種，維護(hù)穩(wěn)定的價(jià)格其實(shí)對(duì)所有人都有利。

　　據(jù)悉，金鄉(xiāng)縣政府就在著手做著能夠穩(wěn)定價(jià)格的工作。縣委書記張勝明表示，將擴(kuò)大大蒜加工業(yè)，充分發(fā)揮大蒜加工業(yè)蓄水池的作用，當(dāng)大蒜價(jià)格高的時(shí)候，加工企業(yè)從制造成本考慮就少收一些、少加工一些，當(dāng)大蒜價(jià)格低的時(shí)候，可能就多收購(gòu)、多儲(chǔ)存、多加工些，以此也可調(diào)節(jié)大蒜的價(jià)格，讓蒜農(nóng)有一個(gè)穩(wěn)定的收入。

　　目前，金鄉(xiāng)縣建了一個(gè)11平方公里的食品工業(yè)園，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)建設(shè)完畢，在今年的大蒜節(jié)期間，將吸引一批大蒜深加工企業(yè)到食品園內(nèi)落戶。

　　盛龍公司的經(jīng)理王新軍從事大蒜出口已有兩年，他覺得，短期內(nèi)蒜價(jià)暴跌與國(guó)際市場(chǎng)密切相關(guān)。“國(guó)內(nèi)蒜價(jià)達(dá)到了罕見的高點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格過高導(dǎo)致出口報(bào)價(jià)過高，外商不下訂單我們就不敢收貨，沒有買家，滯銷的大蒜自然就掉價(jià)了”。

　　囤積居奇說法不準(zhǔn)確

　　有媒體報(bào)道稱，“今年蒜價(jià)高漲是有游資進(jìn)行炒作，甚至部分蒜商囤積居奇造成的”。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商和政府都極力回避這種說法。

　　據(jù)悉，國(guó)家發(fā)改委組成調(diào)查組僅5月份就先后3次來到金鄉(xiāng)縣調(diào)研，山東省發(fā)改委聯(lián)合省公安廳也曾先后4次到金鄉(xiāng)縣進(jìn)行調(diào)查，但最后得出的結(jié)論是沒有發(fā)現(xiàn)所謂的游資。

　　據(jù)張宏波了解，一些經(jīng)銷商不僅沒有囤積，反倒有些不敢在這種高位出手，放棄了今年的收購(gòu)。

　　還有媒體報(bào)道稱，目前畸高的價(jià)格與眾多經(jīng)銷商炒作電子蒜有關(guān)，并言之鑿鑿稱金鄉(xiāng)60%的經(jīng)銷商都在炒。

　　對(duì)此，張宏波告訴記者，2006年市場(chǎng)上出現(xiàn)了“電子大蒜”，此后確實(shí)一度出現(xiàn)大蒜市場(chǎng)“現(xiàn)貨跟著電子走”的現(xiàn)象，但很快，炒作的種種弊端暴露出來，“電子跟著現(xiàn)貨走”逐漸成為大蒜市場(chǎng)的常態(tài)。

　　記者在交易市場(chǎng)倒是遇到了一位“囤積”的老人。他告訴記者自己在給一家單位看門，有個(gè)兒子在家種蒜，今年收蒜后，青蒜的價(jià)格在兩元左右�！拔覀冇X得去年價(jià)已經(jīng)很高了，今年有可能會(huì)降，所以當(dāng)時(shí)青蒜能賣到去年時(shí)的價(jià)格我們覺得還可以�！睕]想到，2010年的狀況卻是一路走高。“賣一次后悔一次，所以后來的干蒜全部存了下來，一顆也沒賣�！�

　　按照當(dāng)?shù)氐囊?guī)定，冷庫(kù)應(yīng)在7月20日之前封庫(kù)，但是市場(chǎng)內(nèi)某經(jīng)銷商告訴記者，這個(gè)時(shí)間每年都要拖后一些。隨著封庫(kù)時(shí)間所剩無幾，這些短期囤積的人也會(huì)忙著出貨，因?yàn)橐坏┓鈳?kù)，經(jīng)銷商將停止再收貨，蒜就不好賣了，另外，8月過了之后，蒜就可能會(huì)發(fā)芽，直接影響到品質(zhì)。

　　“這些日子也該賣了�！崩先苏f。

　　張宏波分析，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的降價(jià)狀況可能與有這種行為和心態(tài)的蒜農(nóng)有關(guān)，短期囤貨的到了最后出手的時(shí)間。

　　記者在金鄉(xiāng)縣整個(gè)采訪過程中，并沒有聽到行內(nèi)人士提到有經(jīng)銷商大量囤貨的傳聞。

　　大蒜未來價(jià)格走勢(shì)的秘密

　　據(jù)張宏波介紹，大蒜是中國(guó)唯一一種能夠影響國(guó)際價(jià)格的農(nóng)產(chǎn)品。官方資料顯示，金鄉(xiāng)縣大蒜出口150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2009年金鄉(xiāng)大蒜完成自營(yíng)出口170多萬噸，出口量占全國(guó)出口總量的70%。

　　“也可以這么說，金鄉(xiāng)縣大蒜的價(jià)格影響著國(guó)際大蒜市場(chǎng)的價(jià)格�！睆埡瓴ㄕf。

　　在大蒜市場(chǎng)浸淫多年的張宏波對(duì)前來咨詢的記者幾乎有問必答，但只有一個(gè)問題他拒絕回答，那就是金鄉(xiāng)縣及其周邊大蒜產(chǎn)地的冷庫(kù)中到底存了多少大蒜。他告訴記者，如果回答了這個(gè)問題，將會(huì)對(duì)大蒜價(jià)格產(chǎn)生直接的影響，庫(kù)存爆滿，價(jià)格降低，庫(kù)存不足，價(jià)格走高。

　　據(jù)金鄉(xiāng)縣委宣傳部提供的一份統(tǒng)計(jì)數(shù)字：2010年全縣大蒜總產(chǎn)為45.93萬噸，比去年總產(chǎn)減少6.71萬噸，總產(chǎn)減幅為12.7%。

　　盡管金鄉(xiāng)縣是全國(guó)大蒜冷庫(kù)最多的地方，很多外地的大蒜也運(yùn)來這里存儲(chǔ)并銷售，但是記者各方得到的消息是，由于去年的低溫天氣，全國(guó)各地大蒜減產(chǎn)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，各地大蒜遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有存滿金鄉(xiāng)的冷庫(kù)。金鄉(xiāng)各冷庫(kù)的費(fèi)用并沒有隨著大蒜價(jià)格的高企而水漲船高，基本維持在240元至260元每噸的價(jià)格。

　　“等到8月底，冷庫(kù)封庫(kù)，沒有入庫(kù)的蒜也幾乎銷售完畢的時(shí)候，那時(shí)真實(shí)的庫(kù)存量就是大蒜未來價(jià)格走勢(shì)的秘密所在�！睆埡瓴ㄕf。