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中國(guó)菜令人垂涎 英國(guó)人愈來愈喜愛中國(guó)烹調(diào) 2002年03月07日 08:42 中新網(wǎng)北京3月7日消息:中國(guó)菜在海外日益受到歡迎,近年愈來愈多英國(guó)人學(xué)習(xí)烹調(diào)中國(guó)菜,在英國(guó)書店內(nèi)的中國(guó)菜菜譜和烹調(diào)書籍非常受歡迎。 據(jù)英國(guó)BBC報(bào)道,英國(guó)目前已不滿足于從書中學(xué)習(xí),他們進(jìn)入學(xué)校專門學(xué)習(xí),例如在倫敦的西敏市京士域?qū)W院(Westminster Kingsway College)開設(shè)的“專業(yè)中廚培訓(xùn)學(xué)校”,從導(dǎo)師講解和自己實(shí)習(xí)的過程中了解中國(guó)菜的奧秘。 專業(yè)中廚培訓(xùn)學(xué)校的主導(dǎo)師是英國(guó)土生土長(zhǎng)的華裔胡文岳,他的父親在英國(guó)中廚界享有盛名。 胡文岳認(rèn)為,很多英國(guó)人認(rèn)識(shí)的中國(guó)菜不外是甜酸或醬油(香港稱:豉油)的菜式,中廚學(xué)校使他們認(rèn)識(shí)甜酸醬油外多彩多姿的烹調(diào)方式。 胡文岳除了教授中菜廚藝,還負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)院的西餐課程。中廚學(xué)校的另一名導(dǎo)師是英國(guó)人普賴斯(Michael Price),他也是中西廚藝出色的名廚。 專業(yè)中廚培訓(xùn)學(xué)校的課程吸引了對(duì)中菜有興趣的英國(guó)不同種族的人修讀,此外,不少已經(jīng)在餐館工作的華裔廚師也來修讀。學(xué)校兩年多前開始招生,到現(xiàn)在已經(jīng)有20多名畢業(yè)生,部分人更開了自己的餐館。
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